Bar de Tapas
Formato de archivo: Excel
Fuente de datos: SumUp TPV
Situación:
Solicitó nuestra ayuda para mejorar la gestión de su bar, enfocándonos en ventas, inventario, personal y finanzas.
Objetivos clave:
- Identificar productos más/menos rentables.
- Detectar horas ociosas y cómo aprovecharlas.
- Determinar el mejor período para vacaciones del personal.
- Analizar propinas por camarero para evaluar atención.
- Optimizar inventario y proveedores.
- Evaluar crecimiento y costos fijos.
Soluciones implementadas:
- Ventas: Visuales con márgenes de ganancia y stock actual.
- Horas ociosas: Se detectó baja actividad entre 17h–18h. Se lanzó una campaña digital en Instagram con combos al 50% con los productos de alta margen de ganancia. Resultado: horario optimizado y más rentable.
- Vacaciones: Movimiento más bajo entre febrero y abril → período ideal.
- Propinas: Ajustadas por horas trabajadas.
- Inventario:
- Optimización de 18% a 13% en la cobertura del inventario.
- Visual con IA para comparar precios de proveedores.
- Análisis de excesos por proveedor → ajustes en compras.
- Finanzas:
- Al constatar un costo fijo de €65/hora, las estrategias aplicadas en horas ociosas mejoraron considerablemente la rentabilidad.
Conclusión:
Con BI y visuales estratégicos, el Sr. Juan Carlos obtuvo claridad sobre su negocio y tomó decisiones efectivas que aumentaron la rentabilidad de forma simple y directa.
